Mantener el sabor y la textura de un helado como si fuera hecho en paila de bronce es el principal objetivo de la empresa 5ta. Generación Helados de Paila Rosalía Suárez, Prodhel S.A. Este negocio familiar, que nació hace 126 años en la provincia de Imbabura y de la mano de Rosalía Suárez, avanzó hacia la industrialización y exportación. Pues, el 7 de abril, los directivos lograron concretar el primer envío de 1 000 litros de helado, que serán colocados en supermercados de los estados de Connecticut, Nueva York y Nueva Jersey en Estados Unidos.

 La golosina será enviada al país norteamericano cada dos meses.

Ángel Lozada, su gerente general, explica que la internacionalización es el resultado de un trabajo que se perfeccionó en los últimos cinco años. “Nos adaptamos a buenas prácticas de manufactura y estándares de calidad, para tener un helado que sea apreciado en el plano nacional o a escala mundial”, señala.

Lozada y su esposa, en primera instancia, buscaban renovar el negocio familiar para masificar la presencia de la golosina en más puntos de venta en Pichincha, pero sin perder la meta inicial de mantener el sabor y textura del producto. Sin embargo, por añadidura, llegó la propuesta de exportar el producto en diciembre del 2020.

La opción de la industrialización partió de una tesis de grado, en la que se puso como objetivo dar el giro a la producción con la inclusión de máquinas que reemplacen la batea, la paila de bronce y la cuchara de madera, instrumentos tradicionales para la elaboración de esta golosina.

Con una trayectoria de más de un siglo en el mercado heladero, los representantes de Prodhel consideran que fabrican sus helados aún de manera artesanal, pero en cantidades industriales. “Utilizamos y escogemos a mano las mejores materias primas, como la crema y frutas naturales, en lugar de polvos frutales y saborizantes artificiales”, cuenta Lozada. Actualmente, desde la planta ubicada en la avenida Galo Plaza Lasso y Sebastián Moreno, producen en promedio 12 000 litros de helado diarios.

El proceso, que toma unos 45 minutos, se realiza en esta fábrica que es de unos 300 metros cuadrados desde el 2016. Desde allí también se despacha a las tres provincias en donde se comercializa el producto.

Fuente: https://www.revistalideres.ec